Blev ingen grillning :(

Det vart en mycket god middag stekt karre, klyft potatis och beasås :)
Hade tänkt grilla men sambon behövde jobba... hade varit mysigt att stå ute i snön å grilla och dricka lite varm glögg :)

Fredagsmys

Blev lite fina cupcakes, hade så klart lite hjälp av äldsta dottern (snart 19mån)

Bacon lindad fläskfile

Detta bjöd vi våra middagsgäster på, lite upphotad fläskfile (själv kan den lätt bli tråkig) samt pressad potatis, så gott det var :)
Kryddade fileen med salt, peppar samt pizzakrydda.
Barnen mumsade verkligen i sig av den pressade potatisen!

Men självklart missade jag att ta kort...

Tack älskling!

Detta var en mycket god middag jag fick av min kära sambo. Feta- och olivfylld, baconlindad kyckling.
Mycket gott.

Tack älskling, typiskt att lillan ville ammas när det var dax att laga mat...

Fich and chips, Idastyle

Detta är en mycket god middag :) En av favoriterna här hemma.

Det är dubbelpanerad pangasiusfile och ugnsbakad potatis i klyftor samt nehöver.

1 pangasiusfile/portion
2 st potatisar/portion
1 st morot/portion

Börja med att slå på ugnen på 250°C och dela potatisen i klyftor (vi sköljer potatisen och har skalet kvar, smaksak vad man föredrar) dela även morötterna. Krydda med salt och peppar, ringla sedan på olja och rör runt. Sätt in i ugnen i ca 30min och fortsätt direkt med fisken.
Dela fisken i mindre bitar, salta och ha på citronpeppar. Vänd dessa i vetemjöl sedan i uppvispat ägg sedan i mjöl igen (idag hade vi blandning av mannagryn och sesamfrön)
Stek sedan fisken gyllenbrun. Ha koll på potatisen och rör runt mellan varven så de inte bränns. Klart, servera gärna med remouladsås och ketchup.

Mina skurna mandelpepparkakor

Jag gör skurna med mandel. Enkelt, gott och så går det fort :)

200g rumsvarmt smör eller margarin
½ dl Sirap
4 dl Vetemjöl
1 dl Socker
2 tsk Kanel
1 tsk Nejlika
2 tsk Ingefära
1 tsk Bikarbonat
Ca 150g skållad mandel
Vispa socker, smör och sirap poröst.
Blanda i resten av ingredienserna och blanda samman till en smidig deg.
Forma till en fyrkantig rulle och slå in den i plastfolie  och låt stå i kylen över natten, jag tycker det är lättast att skära rullen om den är lite fryst. Skiva i ca 4mm tunna/tjocka skivor :) Slå nu på ugnen (för att kakorna ska hinna bli rumsvarma) och grädda i ca 10min i 175°, låt sedan kakorna svalna på plåten.

Tänk på att du kan förvara degen i frysen ett par månader, så gör dubbel sats, så är det bara att ta fram och grädda när det kommer  besök (det doftar då juvligt) eller när de första är slut :)

Pepparkakor passar utmärkt som de är eller som här med lite mögelost på :)

Rullader

Lövbiff
Bacon
Fyllning ex stekt lök

Lägg ut lövbiffen på skärbrädan, är de stora kanske de behöver skäras på längden. Lägg på fyllning, rulla ihop och sedan en baconbit runt rulladen och i med tandpetare.
Stek rulladerna.
Här kan man välja olika alternativ för att få de genomstekta.
Lägga i ugnen.
Hälla på grädde/mjölk (vatten går också) och göra en god sås eller sky.
Smaka av såsen, låt koka tills de är klara.
Jag valde att ha på mjölk och ha i lite hackade tomater, mums blev det.

Räkna 3 rullar/portion.

Godaste limesåsen (enklast med :p)!

1 burk kokosmjölk
1 st lime, både saft och skal
Ca 1 tsk grön currypasta
Fisksås
Salt
Peppar

Börja med att skaka kokosmjölksburken väl, öppna och häll i grytan. Ställ den på spisen och låt det koka upp. Fixa under tiden limen och ha ner i grytan. Häll i några droppar fisksås och currypastan. Smaka av med salt och peppar och ev behövs mer fisksås, currypasta och lime. Här är det er smak som avgör :)

Plankstek

Här är en riktig klassiker att beställa ute på restaurang.
Men detta är väldigt lättlagat, dock behöver man ju ha plankor :)
Potatismos
Bea-sås eller hollandaisås
Gott kött eller fisk
Gärna lite grönsaker

Jag valde att ha lax på mina plankor :)

Fisk med äggsås

Helgfrukost!

Nybakat bröd med morötter och solrosfrön.
Gott och snabblagade då de är gjorda med bakpulver, nackdelen är dock att det inte blir goda att spara...

Ärtsoppa

Mums med hemlagad ärtsoppa :) Detta är något som är tidskrävande! Perfekt att roa sig med en regnig höstdag.
Först ska ärtorna ligga i blöt minst 12h gärna över natten. Sen ska ärtorna kokas i 1½h. Själv gör jag 1 stor sats och fryser in, underbart att ta fram och sedan bara göra pannkakor till om man vill lyxa till det.

Ärtsoppa
1kg torkade gula ärtor
2 gula lökar
5 lagerblad
2½ liter vatten
3 tsk salt
Ev fläsk

Fredagsmys

Räksmörgås

Igår kväll blev det räksmögås till middag.
Lätt att fixa och så gott!

Vårrullar

Detta kan jag säga att det blev populärt här hemma, oj så det mumsades av både stor och liten :)

Raggmunkar

Måste börja skriva att vi är ofta så hungriga att jag inte tänker på att jag ska ta kort på maten (jobb och dagis tar på en). Måste försöka bli lite bättre på detta. Så här nere syns en bild på min smaskiga matlåda :)

Mina raggmunkar har en liten tvist, jag blandar nämligen i lite morötter.

4 portioner
4 ägg
½ dl socker
3 dl rågsikt
3 dl mjölk
2 tsk salt
4-5 potatisar
2 morötter
Blanda ihop "pannkaksmeten". Riv morot och potatis, blanda sedan det i smeten. Stek på medelstark värme gyllenbruna.
Servera med stekt fläsk och lingonsylt.

Trattkantarellsoppa

Vi gillar ju att vara ute i skogen så på hösten blir det ganska mycket svamp :)

Svamp
Mjölk och grädde
Gul lök
Ev redning
Är allt som behövs för att göra en god svampsoppa.
Koka svampen i mjölken och bryn löken och ha även i den i grytan. Mixa soppan slät och ha ev i redning. Stek några svampar och servera med några stekta svampar ovanpå.

Servera gärna tillsammans med ett gott bröd.

Currykycklinggryta

Idag blev det en mycket god kycklinggryta.

4 portioner
3 kycklingfiléer
2 morötter
2 st rödlökar
1 liten burk majs
Curry, lagerblad, salt och peppar.
Stek kycklingen så den får fin färg. Skala morötterna och skiva i ca 1cm tjocka skivor. Skala löken och dela den i klyftor. Ha allt utom majs i en gryta och täck med vatten. Koka i ca 20min. Red av grytan till önskad konsistens (jag använder maizena och mjölk) ha i majsen och låt koka ca 5min till. Smaka av, redo för servering.

Gillar man kokosmjölk kan jag rekommendera att ha det i istället för vatten och redning. Man kan självklart byta ut grönsakerna mot det man själv gillar. Vitkål, bönor, minimajs, gul lök, purjolök mm.

Lycka till med denna lite höstiga gryta.

Äggsmörgås

Idag blev det äggsmörgås till lunch, passar så himla bra i svampskogen. Hade även lite kaffe och chokladmuffins (alltid bra med något fikabröd i frysen) med oss ut, mums vad det smakar gott ute i friska luften.

Ugnspannkaka

När man inte vill eller orkar steka pannkakor är detta ett mycket gott alternativ. Man kan ju välja mellan att göra en sött och servera med grädde och sylt eller en med fläsk och ha lingonsylt till (blir ju då fläskpannkaka).

Baconlindad kyckling med citron- och timjansås

Baconlindad kyckling med citron och färska örter som serverades med ris, majs, röda bönor och citron- och timjansås.

4 portioner
4 st Kycklingfileer
Örter du gillar (jag hade basilika och oregano)
En liten citron
Ett paket bacon
Salt och peppar

Börja med att krydda kycklingen. Linda sedan ett par skivor runt varje kycklingfile. Dela citronen på mitten. Lägg kycklingen i en ugnsfast form tillsammans med citronen och grädda i ugnen ca 45 min i 200° (kolla alltid att kycklingen är färdig)

Såsen

Tag ut citronen från ugnen och pressa ner det i en gryta, har kycklingen vätskat sig ta även med det i såsen. Ha i rikligt med timjan. Red av såsen med mjölk och maizena. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron.

Hemmagjorda hamburgare.

Idag så blev det hamburgare med oliver i, m så gott.
Kan även rekommendera att ha oliver och fetaost i hamburgarna.

Här har vi alltid köttfärs i frysen, för då finns det alltid något gott att laga mat på.

Oavsett vad jag gör så kommer bilden liggandes.. :(

Chokladmuffins

Mums mums, dessa kan man äta massor av (tyvärr)
Dessa bör verkligen prövas av chokladälskaren :)

Chokladmuffins
3 ägg
2 dl socker
1,5 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl mjölk
50g smör
100g 70% choklad, grovhackad

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt övriga ingredienser utom chokladen. Vispa ordentligt tillsätt sedan chokladen och rör runt allt. Häll upp i muffinsformar.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15min i 200°

Lax i folie

Ett enkelt sätt att tillaga saker på grillen är att göra foliepaket.
Man kan ha i allt möjligt, man använder
det man själv gillar.
Vi hade lax och kokt potatis samt diverse grönsaker.

När man tröttnat på spagetti och köttfärssås

Detta är en god och enkel variant av spagetti och köttfärssås :)

Koka spagetti enligt anvisningarna och gör en vanlig köfffärssås (alla har sina olika kryddningar, jag själv river i en morot och låter den gärna koka ett tag tillsammans med några lagerblad)
Sedan är det bara att blanda samman i en ugnsfast form och hälla på ostsås (finns god att köpa om man inte vill göra sin egen) sedan lite extra riven ost ovanpå.

Snabbmat, Falafel!

Detta är den perfekta snabbmaten. Tar inte alls lång tid och sallad hinner man fixa medans man steker falafen :)

Falafel
1 burk kikärtor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Ca 4 msk persilja
Ca 2 msk maizena
Rikligt med spiskummin
Salt

Mixa ihop allt till en slät smet. Slå på stekpannan och ha i rikligt med olja. Klicka sedan ut dem med en matsked. Stekes gyllenbruna.

Servera gärna med pitabröd,  grönsaker och en kall vitlöksås.

Exempelvis denna lätta sås (den är även perfekt att doppa grönsaker i, samt god till grillat kött)
250g kvarg
1 vitlöksklyfta
Ca 1 msk mjölk
Salt
Blanda samman och smaka av.

Äppelkaka!

Detta är min underbara sambos favorit. Bakas mycket just nu då våra äpplen är mogna.

Detta är mitt recept på sockerkaka!
3 ägg
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl olja
1 dl mjölk
Olja och ströbröd till formen.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de övriga indigrensena och vispa ordentligt. Smörj och bröa formen.
Grädda i mitten av ugnen i 175° ca 35 min.

För äppelkaka tillsätt rikligt med äpplen, ca 5 st stora äpplen. Kärna ur äpplena, skiva dem och blanda med socker och mycket kanel. Tryck sedan ner äpplena i sockerkakan.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40min i 200°.

Ät som den är eller servera med vaniljsås, mums :)

Ungsbakad lax med kvarg.

Detta är en favorit här hemma men kräver att man har lite tid, då laxen
ska vara i ugnen drygt en timme, beroende på hur rosa man vill ha den.

4 vuxenportioner
4 st Laxbitar i portionsstorlek
250g Kvarg
Slå på ugnen på 100°
Blanda kvarg med valfria kryddor (jag brukar använda mig av citron som bas)
Lägg laxen i en ugnsäker form med skinnsidan ned, lägg på ett jämnt lager med kvarg på laxen.
In i mitten av ugnen ca 1 timme och 15 minuter (gillar ni rosa lax prova efter en timme)

Körsbärskräm

Igår kväll fick jag för mig att göra lite kräm på en del av körsbären vi har i frysen :)

Det tråkiga med körsbär är ju att de har kärnor...

Jag började med att koka bären så att jag lättare skulle kunna kärna ur de.
Sen så kokade jag upp bären på nytt tillsamans med lite socker, blandade sedan i potatismjöl och vatten.
Klart

Här nedan syns det fördiga resultatet.

Det blev mycket lyckat och uppskattat :)

Lite om mig och bloggen...

Jag är en person som älskar att laga mat och att baka, hälst ska det vara enkelt och gå fort :) 

Här... Tänkte jag lägga upp bilder och recept.

Mitt liv just nu ser ut som det flesta som har små barn. Har en dotter som är född maj 2010 och väntar just nu på att nästa bebis ska titta ut (november 2011).

Här kommer ett litet smakprov av det som kommer att komma på bloggen :)